超实用BBQ全攻略 如何搞一场叫人欲罢不能的美式BBQ?
2016-07-01
随着气温的升高,独立日小长假的临近,生气勃勃的夏日空气里已经开始弥漫炭火的味道,挑拨着不安分的吃货心。是的!BBQ才是美国夏天永恒的主题,没有什么比一场户外BBQ更适合炎炎夏日啦! 滋滋作响的烤肉,轻松欢快的音乐...这是别人家BBQ趴体的画风。而经验不丰富的你却很可能面临“生不起火、或者烤架上黑糊一片”这种崩坏的画风。到底什么才是打开美式BBQ的正确姿势?搞一场叫人欲罢不能的美式BBQ有哪些tips?快跟BBQ经验丰富的小纽来看看吧!
场地篇
除了自家后院、或者小区的烤架,公园里一般都有带烤架和桌椅的烧烤区域,绝大部分都是先到先得,无需预约。在挑选烤架的时候,可不要低估太阳的毒辣,尽量选择座椅顶上有遮棚或者附近有树荫的地方。
生火篇
首先把公共烤架下面的灰烬和碎炭清理干净。如果上一波人已经清理过了,那么你可以直接准备生火啦。
超市、加油站都可以方便买到的炭(Charcoal),助燃剂(Lighter fluid)是必不可少的生火工具。把炭倒进烤炉并堆叠至大概二分之一高,然后按照助燃剂瓶身的指示从炭的上方浇上助燃剂。浇完之后,立即把着火的纸张丢入炭堆引火,此时火会窜出烤架,注意安全。
等明火的势头渐渐减弱,炭的外表逐渐呈现出灰白时,就可以把炭平摊开来铺满整个烤炉了。
到底垫不垫锡箔纸?
美国人民对于BBQ到底是应该在烤架上直接烤,还是垫着锡箔纸烤一直争论不休。反对派普遍认为:垫锡箔纸后食物缺少了炭火的香味。但小纽强烈建议大家,使用公共烤架一定记得带锡箔纸(Foil Roll)!因为:
出于以上各种各样的优点,小纽是坚定不移的锡箔纸派!而且锡箔纸卷随用随撕,每烤完一两轮食物就可以重新换新的一张,不用担心有焦黑的粘附物影响食物卖相。而除了方便卫生,锡箔纸还能顺便帮想留下BBQ倩影的你打个光,让你和食物都非常上镜!这等BBQ利器,必须拥有!
烧烤工具篇
烧烤工具不用太多,除了烧烤夹(Tong)以外,必不可少、千万不能忘带的一定是烧烤刷(Brush)!不管是刷黄油还是刷蒜水,一把专门的长柄刷都能起到事半功倍的效果哦!
如果你需要的话,专门的烧烤叉(Fork)也能在检验肉的熟成程度、翻烤肉排时发挥大量的作用,关键是,BBQ时候看起来专业的人最!帅!气!
另外,方便盛放食物让大家自取的锡纸盘(Foil Pan),方便清洁的大垃圾袋,可以冷藏装冰的保温箱(Cooler)也千万不要忘记带哦。
食物篇
如果你要举办至少10人以上的BBQ聚会,那么小纽强烈建议你去诸如Costco、Sam's Club之类的仓储式超市进行采购。如果你懒得自己提前处理肉类的话,这类超市往往就有提前腌制好的鸡翅和肉排,同时还能采购到足量的一次性餐具、杯子。
准备食物之前一定要先搞清楚来访客人的饮食禁忌。素食者还是肉食者?是否对某些食物过敏?即使没有素食者参加,小纽也强烈建议同样准备蔬菜和水果哦。下面资深吃货小纽就为大家提供一份最适合BBQ的食物清单:
蔬菜类的话,还有小纽没有办法靠近但是被很多小伙伴宠爱着的香菜,据他们说烤出来很好吃。饮料类的清单里没有看到酒精饮品是不是觉得很奇怪?这里小纽要提醒一句(毕竟是一个正直的法律号),美国各个州法律不一样,但是大部分室外都是禁止饮酒的,公园之类的公共场所更是禁止饮酒的。另外不满21岁喝酒是违法行为哦。
调料篇
终于来到了BBQ的终极奥义调料篇。除了大家都能想到的油、盐、辣椒粉、孜然,小纽还要隆重介绍两个决胜BBQ的大杀器:蒜水及黄油。
蒜水大家都很熟悉就不用多介绍了,中华传统的BBQ必备佳品。做法也很简单哦。大蒜剥皮捣碎,加入水和适量盐,装到水瓶里。BBQ的时候瓶盖凿开小洞就可以方便使用啦!不管是和肉类还是和蔬菜,加入蒜水都能添加独特的风味!
黄油一般做中国料理不太会用到,但其实烧烤的时候,不管是烤鸡翅还是蘑菇,刷一道黄油都能让其滋味更丰厚浓郁,让吃烧烤的人欲罢不能。
另外如果你的BBQ聚会有美国人参加,那么也别忘了准备传统的美式烧烤酱,以及番茄酱、蜂蜜黄芥末酱等吃肉排和热狗会用到的酱料。如果你准备烤鱼虾之类的海鲜,也别忘了准备柠檬,挤出来的柠檬汁和海鲜更配哦。
气氛篇
晴朗美好的夏日,阳光陪着烤肉香,怎么能少了音乐的陪伴?室外BBQ别忘了带上无线蓝牙音响,有了音乐的陪伴,即便只是公告榜的口水歌,气氛也会更加热烈哦。
如果BBQ的公园还有宽阔的草地,那么不妨带上橄榄球或者飞盘(Frisbee),BBQ聚会可不仅仅只有吃才是主题哦。大家一起玩游戏才能促进感情嘛!
介绍了这么多,不知道你是不是已经胸有成竹啦!马上到来的独立日长周末就可以大显身手啦!最后小纽为你附上美式BBQ最全准备清单,请收藏下表,快去超市采购吧!
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